เมนูเจริญอาหาร ลดอาการแน่นจุกเสียด และ ดูแลตับ

… ผู้เขียนชอบกินปลา หากเป็นปลาทอดขมิ้นสูตรของคนใต้แล้วล่ะก้อ..สามารถทำให้คนที่เบื่ออาหารเจริญอาหารขึ้นมาได้     สำหรับเมนู  “ปลาแดงทอดขมิ้น”. ..คงไม่ต้องบอกกล่าวถึงประโยชน์ของปลาว่าเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย  แต่เมื่อนำมาทอดแทนที่จะต้มหรือนึ่ง  บางท่านอาจจะหวั่นเกรงน้ำมันที่ทอด  แต่สูตรที่มีขมิ้นนั้น เราขอบอกว่าสรรพคุณของขมิ้นน่าสนใจว่าน้ำมันทอดปลาเยอะเลยค่ะ

ขมิ้นในที่นี้ หมายถึง ขมิ้นชัน  ตามสรรพคุณเภสัช มีรสฝาดเบื่อเล็กน้อย  บรรเทาอาการแน่นจุกเสียด แก้โรคผิวหนัง แก้พิษเสมหะและโลหิต แก้ท้องร่วงสมานแผล แก้ไข้เพื่อดี แก้ไข้ผอมเหลือง 

ประเทศอินโดนีเซียใช้ขมิ้นชันรักษาอาการท้องเสีย   ส่วนประเทศไทยมีการทดลองในคลินิกที่ระบุว่าขมิ้นชันมีฤทธิ์ลดการบีบตัวของลำไส้   รักษาแผลในทางเดินอาหาร  รักษาอาการแน่นจุกเสียด  ซึ่งสารสำคัญในการออกฤทธิ์ของขมิ้นชัน คือ Curcumin  นั้นยังมีฤทธิ์ขับน้ำดีและกระตุ้นการสร้างน้ำดี  ทำให้การย่อยดีขึ้นเป็นผลให้อาการจุกเสียดบรรเทาลดลง ทว่า มีข้อห้ามใช้ในผู้ที่ท่อน้ำดีอุดตัน  ผู้ที่ไวต่อยานี้  ผู้ป่วยโรคนิ่ว ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ยา  มีเคล็ดลับว่าหากทานขมิ้นชันกับน้ำมันมะพร้าวจะช่วยรักษาผู้ที่มีไขมันพอกตับ ได้ดีนักแล

และสำหรับการทำเมนูปลาทอดขมิ้นนั้น ใช้ขมิ้นสดมิใช่ขมิ้นผง นะคะ …